Le comunicazioni sugli aspetti generali sono state a cura di Maurizio Cimino (Direttore generale dell’ESA), quelle riguardanti il disciplinare di produzione, distribuito in copia a tutti gli intervenuti, le ha curate Maurizio Lunetta (Presidente del Comitato promotore dell’olio IGP Sicilia). Lucio Monte, (Direttore generale dell’IRVOS), invece, ha illustrato nei dettagli il piano dei controlli recentemente approvato dal Ministero. Il dibattito che è seguito è stato molto serrato con diverse domande da parte degli intervenuti.